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普洱的普洱茶正宗吗

作者:挛躄普洱茶园 来源:云南挛躄普洱茶园 发布时间:2020-07-30 09:18
茶叶水分对茶叶品质有较大影响,如各类毛茶含水量在6%~7%、绿茶类6.0-8.0%、沱茶类9.5%时[1],品质较稳定,能够更好的发挥其所具有的特点 当水分超过10%时,易发生霉变、营养成分变化(维生素的氧化、类酯的水解、氨基酸的减少等)、风味物质变化(香气物质的逸散、滋味的变淡、色素的分解、褐变反应等)[2] 因此,茶叶在加工、贮藏过程中保持一定限度的低水分活度状态能有效保证品质的稳定 [2]杨吕举,食品科学概沦[J],北京:中国人民大学出版社,1999:54-361.正如唐代诗人皎然在《饮茶歌?请崔石使君》诗中所述:“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地 再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘 三饮便得道,须苦心破烦恼 ”通过水质、水温、时间和心境的调理和把握,品茶的朋友们也定能更加深入和细致的感受到冲泡普洱的趣味和真意 普洱茶产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专(砖)、慢撒六茶山,而以倚邦、蛮专者味较胜;倚邦本地茶叶以曼松茶味最好,有“吃曼松着倚邦”之说 那么曼松贡茶特点是什么?品评1:“七彩1889生茶”选用五六级原料,饼形端正,条索紧结稍显毫,饼面色泽匀润,匀净稍有梗片,压制略松,纹理清晰 汤色黄绿明,正是典型的普洱生茶的色泽,香气纯正飘逸持久,给人心旷神怡 滋味醇和微苦而厚重 我是小小发酵师 所谓离地发酵,是指使用一定的材质,主要是通过木板将发酵堆与地面隔离,堆子与地面不接触,木板之间有一定的缝隙,在木板上发酵,这样可以使多余的水分流走,不至于出现软烂、腐败的情况,在小企业的古树发酵领域最为常见,云元谷是其代表 炒锅置炉上,放入猪油烧热,下葱、姜爆香,然后放入排骨爆炒,再加入茶汁、食盐、白糖、味精煮熟,最后用慢火煮约1小时后装盘即可 从外观来看,普洱茶春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点,芽头多且显毫,叶片色泽墨绿而油润感十足,有黄芽孢,其梗短,叶片和梗色泽一致 普洱茶的后发酵,本身是缓慢、渐进的氧化过程,以散茶的形式存的茶品,茶叶氧化是单一的自身的酶促氧化,容易造成有益内含物的散失,令茶叶过早碳化 鉴别这类茶比较简单,只要茶香得不同寻常,那定是烘青 如果茶泡开后出现大面积的红叶红梗,便是红茶工艺了 传统普洱茶叶也会出现一些红色,那是正常采摘时茶梗端头因指压变红,或因疏忽偶尔出现红边,与红叶红梗是不一样的 普洱茶之所以越陈越香,与其“后发酵”工艺是分不开的,“后发酵”工艺是普洱茶生产中不完全发酵的一种工艺,下面笔者将为您讲解一下何为普洱茶“后发酵”工艺?将采来的茶叶经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型加以干燥,叫青饼 经过渥堆发酵制作出来的为熟茶 可从香气、汤色、叶底来辨生熟 生茶汤色是栗红色,而熟茶为暗栗色,甚至接近黑色 干仓的生茶叶底呈现栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满鲜活感 熟茶的叶底多半是暗栗色或黑色,叶条质地干瘦老硬

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